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Noël au Danemark

Fête de Noël — Mon, 24 Dec 2007 20:04:00 +0100

Tout le mois de décembre participe à la fête. Les rues sont illuminées et décorées de guirlandes et de branches de sapin.
Les enfants écrivent de nombreuses cartes à leurs amis et à leur famille.
Des timbres sont spécialement émis pour Noël. Un des plus beau a été dessiné par la Reine elle-même.
Dans chaque maison, une couronne garnie de quatre bougies est suspendue au plafond. La maison est décorée de branches de sapin, de petits anges, de lutins et d'étoiles en paille. Les enfants font eux-mêmes de nombreuses décorations qu'ils accrochent dans le sapin.
On va en famille couper le sapin de Noël dans la forêt.
Le diner de Noêl commence vers 18 H. A la fin du repas, on sert du riz au lait où se cache une amande entière. celui qui la trouve reçoit en cadeau un petit cochon porte bonheur en pâte d'amande.
Après le diner le papa va seul dans la pièce où se dresse le sapin de Noël décoré de guirlandes faites de petits drapeaux danois, de bougies et de petits coeurs rouges et blancs.
Le papa allume une à une les bougies pendant que la famille attend avec impatience derrière la porte. Puis toute la famille entre et fait un cercle autour de l'arbre en se tenant par la main. Chacun à son tour choisit un chant de Noël que tous entonnent en faisant une ronde.

Noël en France

Fête de Noël — Mon, 24 Dec 2007 19:37:00 +0100

En France

Plusieurs jours avant Noël, les villes et les villages de France prennent un air de fête. On décore la façade des mairies. On dresse un immense sapin sur les grandes places. Les rues principales et les arbres sont recouverts de guirlandes lumineuses.
Les grands magasins font de très belles vitrines ou certains mettent en scène des automates.
Les enfants se font photographier en compagnie du Père Noël.
Les écoles maternelles décorent leurs classes.
Le 24 au soir les familles font un diner de réveillon composé de mets savoureux tels que des huitres et du foie gras. Les plus pratiquants vont ensuite en famille à la messe de minuit.
Le Père Noël vient déposer les cadeaux pendant la nuit et les enfants les découvrent le matin de Noël au pied su sapin.
Le jour de Noël, ils se rassemblent en famille autour de la table de Noël. Le repas de Noël est souvent composé d'une dinde ou d'un chapon roti et se termine par une bûche glacée ou en gâteau.

En Provence, dans certaines églises du bord de la mer, à la fin de la messe de minuit, une procession de pêcheurs et de poissonniers déposent au pied de l'hôtel un panier rempli de poissons, en signe d'affection et de reconnaissance envers le petit Jésus.
La tradition veut que le repas du réveillon se termine par treize desserts qui symbolisent le Christ et les douze apôtres. Ces desserts rassemblent tous les fruits et les confiseries de la région.

Sangria blanche de Noël

Fête de Noël — Thu, 20 Dec 2007 01:33:00 +0100

Sangria blanche de Noël

Pour 6 personnes

½ bouteille de vin blanc
½ bouteille de vin rouge
¼ de bouteille d'eau Perrier
1 morceau de cannelle
350 g de pêches
50 g de sucre
12,5 l d'eau tiède

Pelez et coupez les pêches en morceaux dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre et l'eau tiède. Laissez fondre.

Ajoutez les 2 sortes de vin, l'eau Perrier, la cannelle.

Laissez macérer au moins 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, remuez et ajoutez des glaçons.

Tourte de Noël au munster

Fête de Noël — Tue, 18 Dec 2007 18:30:00 +0100

Pour 5 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour la pâte :
1 rouleau de pâte brisée toute prête
1 œuf pour la dorure

Pour la garniture :
250 g de munster
3 œufs
1 c à soupe rase de Maïzena
1 oignon
1 gousse d'ail
10 graines de carvi

Pour les fous de fromage… et les autres !

Tapissez une tourtière avec la moitié de la pâte, l'autre moitié servira pour refermer la tourte.

Mélangez les 3 œufs battus avec le munster coupé en petits dés (voire même râpé) la maïzena, l'ail et l'oignon très finement hachés et le carvi. Salez, poivrez.

Versez cette garniture dans la tourtière et refermez avec le couvercle de pâte que vous avez réservé. Soudez bien les bords.

Dorez à l'œuf battu et faites une cheminée au centre (avec un petit rouleau cartonné).

Mettez à cuire 40 mn au four préchauffé à th. 6 (180°)

Crème brûlée au foie gras

Fête de Noël — Tue, 18 Dec 2007 18:29:00 +0100

Crème brûlée au foie gras

Pour 4 personnes


200 g de foie gras
4 jaunes d'œufs
20 cl de lait
200 g de crème fraîche
1cuil. à café de cassonade
cerfeuil
estragon ciboulette
sel, poivre.

Attention, régal !

Préchauffez le four à 100 °C
Mixez le foie gras.

Ajoutez-lui les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifiez l'assaisonnement
Mixez une nouvelle fois pour obtenir une crème homogène.

Versez-la dans des petits plats à crème brûlée.
Faites cuire au four 30 minutes.

Laissez refroidir. Réservez.
Cette première étape de la préparation peut être faite la veille.
Un peu avant de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade et caramélisez sous le gril du four en évitant de faire chauffer les crèmes qui doivent rester froide, le mieux étant d'utiliser un chalumeau approprié.
Décorez avec les herbes ciselées et servez aussitôt.Crème brûlée au foie gras Attention, régal ! Préchauffez le four à 100 °C Mixez le foie gras. Ajoutez-lui les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifiez l'assaisonnement Mixez une nouvelle fois pour obtenir une crème homogène. Versez-la dans des petits plats à crème brûlée. Faites cuire au four 30 minutes. Laissez refroidir. Réservez. Cette première étape de la préparation peut être faite la veille. Un peu avant de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade et caramélisez sous le gril du four en évitant de faire chauffer les crèmes qui doivent rester froide, le mieux étant d'utiliser un chalumeau approprié. Décorez avec les herbes ciselées et servez aussitôt.

La bûche aux marrons glacés

Fête de Noël — Tue, 18 Dec 2007 18:27:00 +0100


	Préparation: 20 minutes Réfrigération: 7 heures Ingrédients : 1 boite de marrons au naturel 150 g de sucre 150 g de beurre 250 g de chocolat noir 3 c. à café de café fort 4 à 6 marrons glacés crème Chantilly feuilles de houx en pâte d'amandes petite boules rouges en sucre Egoutter et passer les marrons au moulin à légumes Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie. Y incorporer le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre et la purée de marrons. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène Verser la crème obtenue dans un moule à cake pour former la bûche et mettre 3 h au réfrigérateur Démouler cette bûche sur un plat et faire dessus des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce Remettre 4 h au réfrigérateur. Servir la bûche décorée avec de la crème Chantilly, des marrons glacés et les feuilles de houx en pâte d'amandes.

Noël de Mr Bean

Fête de Noël — Tue, 18 Dec 2007 13:42:00 +0100

Noël de Mr Bean christmas vidéo humour comique Youtube

A voir absolument un classique du genre... près de 1 millions de views sur le site Youtube !

Filets de canette cloutés au foie gras

Fête de Noël — Sun, 16 Dec 2007 14:51:00 +0100

Pour faire la sauce
Concassez la carcasse de canard. Faites-la dorer avec les abattis dans l'huile bien chaude.
Ajoutez la garniture aromatique composée de carottes, oignon céleri, thym, laurier, ail et tomate hachés. Laissez cuire 5 mn en mélangeant.
Saupoudrez ensuite de farine. Remuez puis mouillez avec de l'eau à hauteur des ingrédients.
Laissez cuire à feu très doux durant 45 mn à 1 h.
Filtrez cette sauce en pressant bien. La reverser dans une casserole avec un couvercle dessus.

Pour les pommes Anna
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez les pommes de terre épluchées en fines rondelles.
Déposez-les dans un moule à gâteau beurré en faisant des couches successives en forme de rosas (les tranches se superposant). Salez entre chaque couche.
Ajoutez le reste du beurre et faites cuire 1 petite heure dans le four préchauffé.
Démoulez au moment de servir.

Nettoyez bien les trompettes de la mort. Faites-les revenir à la poêle dans 20 g de beurre (ou d'huile) pendant 8 mn env. Hachez-les et ajoutez-les à la sauce.
Réservez-les au chaud.

Coupez le foie gras en bâtonnets de 8 cm de long. Salez, poivrez.
Faites-les durcir en les plaçant au freezer 10 à 15 mn.

Piquez les filets de canette dans le sens de la longueur avec un couteau fin et long. Enfoncez dedans les bâtonnets de foie gras.

Faites cuire les filets à la poêle pendant 3 à 4 mn sur chaque face et en ajoutant 20 g de beurre à mi-cuisson.
Salez, poivrez.

Servez avec la sauce et les pommes Anna.

Coq en pâte

Fête de Noël — Sun, 16 Dec 2007 09:56:00 +0100

Choisissez un coq qui a une belle crête. Coupez-lui la tête et éventuellement, réservez-la avec la crête pour la paner ultérieurement (facultatif).

Bridez le coq, et assaisonnez-le de sel, de poivre, des 4 épices.
Faites-le cuire doucement dans une cocotte durant 45 mn, avec ses abatis, des carottes et des oignons + un morceau de beurre (ou d'huile).

Préparez un mélange avec l'Armagnac, le Porto et la crème fraîche, puis déglacez la cocotte avec.

Préparez une garniture avec des champignons (des mousserons et des morilles noires du Jura), le jambon coupé en gros morceaux et le ris de veau braisé. Déposez dessus la sauce avec laquelle vous avez déglacé la casserole et mettez le tout à mijoter quelques instants, puis liez l'ensemble avec une fine purée de foie gras.

Coupez le coq en quarts. Posez la moitié de l'abaisse feuilletée de ½ cm d'épaisseur sur la plaque à pâtisserie du four et déposez dessus les morceaux du coq. Versez la garniture dessus. Parsemez de truffes.
Et recouvrez le tout de l'abaisse restante en soudant les bords par pincements avec celle du dessous. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu.
N'oubliez pas de faire une petite cheminée (un trou) dans la pâte en la creusant avec un petit bout de carton roulé, pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
Finissez de faire cuire à 200° env. pendant ¾ d'h à 1 h. Si la pâte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.

Panez la tête du coq (que vous avez gardée) et faites-la frire.
Au moment de servir, plantez-la dans la pâte d'enrobage du coq avec sa belle crête, de façon qu'elle émerge de l'ensemble. Ceci est facultatif !

A savoir : un coq vierge (à ne pas confondre avec un chapon qui lui, est un ado) doit être consommé quand il a acquis son presque entier développement, et pour certains gourmets, la seule façon digne de faire valoir ses mérites est de le faire cuire à la broche, l'estomac couvert d'une large barde de lard… ou à la grande rigueur, rôti au four, mais vraiment parce qu'on ne dispose pas d'une broche ! Et tout le reste n'est qu'hérésie ! Nous ne prenons pas parti.

Chapon au vin jaune et aux morilles

Fête de Noël — Sun, 16 Dec 2007 09:08:00 +0100

Découpez le chapon en morceaux. Réservez les abattis et brisez la carcasse.
Préchauffez le four à th 6 (180°C).

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et ajoutez-y 1 c à soupe d'huile.
Salez et poivrez les morceaux de chapon. Mettez-les dans la cocotte et saisissez-les de chaque côté sans qu'ils colorent vraiment.
Ajoutez les abattis et la carcasse concassée. Couvrez et mettez la cocotte au four pendant 25 mn.

Après ce temps, retirez les blancs et les ailes et laissez continuer de cuire pendant 5 à 10 mn encore.

Nettoyez les morilles si elles ne sont pas sèches. Fendez-les en deux sur toute la hauteur.
Avec un pinceau trempé dans de l'eau froide et égoutté, nettoyez soigneusement l'intérieur creux des pieds et les alvéoles pour ôter tout parasite et sable.
Epluchez la carotte l'oignon et la côte de céleri. Coupez-les en petits dés.

Retirez les morceaux de volaille cuits de la cocotte et réservez-les en les tenant au chaud dans une feuille de papier alu sur la porte ouverte du four éteint.
Jetez la graisse de cuisson de la cocotte sans laver celle-ci.
Faire revenir les dés de légumes dedans avec 20 g de beurre, à feu doux, pendant 5 mn puis saupoudrez-les de 30 g de farine tout en remuant pour qu'ils soient bien enrobés.
Ajoutez le vin et laisser bouillonner doucement pendant 10 mn.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle. Mettez-y les morilles fraîches (ou réhydratées mais bien égouttées) sur feu doux pendant 5 mn.
Passez le fond de la sauce au chinois, et reversez-le dans la cocotte en y ajoutant la crème fraîche et les morilles avec l'eau rendue à la cuisson.
Laissez frémir à découvert pendant 15 mn.

Ajoutez maintenant les morceaux de volaille dans la cocotte – sans les abattis et la carcasse.
Faites réchauffer l'ensemble une dizaine de minutes sans faire bouillir.
Présentez dans un plat de service creux et préchauffé. Arrosez de sauce aux morilles et servez.

Recette de la dinde de Noël

Fête de Noël — Fri, 14 Dec 2007 14:12:00 +0100

Recette Dinde de Noël

Pour 8 personnes

Préparation:
20 min

Cuisson:
2h30

Ingrédients :

1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes)
400 g de chair à saucisse
3 tranches de pain de mie rassis
15 cl de crème liquide
Foie de la dinde ou 3 foies de volaille
1 petit verre de cognac
2 échalotes
1 cuill. à café de thym
3 verres de fond de poulet (bouillon de volaille en tablettes)
1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Émiettez le pain et faites-le tremper dans la crème fraîche. Passez le(s) foie(s) à la moulinette ou au mixer. Pelez et hachez les échalotes.

Déposez la chair à saucisse dans une terrine et ajoutez-y le pain trempé et essoré, la purée de foie, le verre de cognac, le hachis d'échalote et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 175 °C. Introduisez cette farce à l'intérieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficelez la volaille. Coupez le citron en 2 et frottez-en la peau de la dinde.

Posez la dinde sur la grille, le bréchet dirigé vers le haut et enfournez à four chaud. Prévoyez 2 h de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, mouillez-la avec le fond de poulet ou le bouillon chaud. Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans la lèchefrite.

À la fin, éteignez le four et laissez-y la dinde reposer de 20 à 30 min avant de la découper. Versez la sauce de la lèchefrite dans une saucière.
Présentez les morceaux de dinde et la farce coupée en tranches dans un plat de service chaud.

Vin conseillé: Pomerol

Aspects sociologiques et économiques de la fête de Noël

Fête de Noël — Fri, 14 Dec 2007 13:46:00 +0100

Avec la mondialisation des échanges culturels et la laïcisation de la société, les festivités liées à Noël prennent progressivement un caractère profane et familial et sont de plus en plus déconnectées de l'interprétation religieuse.

Noël devient donc, pour certains, une fête païenne où, généralement, des membres d'une même famille se retrouvent et s'échangent des cadeaux entre eux selon un rituel assez universel : décoration de son habitation et de l'arbre de Noël (sapin dans les pays froids ou tempérés) ; installation le soir du 24 décembre pour le réveillon de Noël des chaussures de tous les membres de la famille au pied de l'arbre ; ouverture des cadeaux quelques heures après, souvent le matin du 25 décembre ; repas constitué d'une dinde de Noël et se terminant par une bûche de Noël ; etc. Ce rituel se retrouve également à l'échelle d'une population locale avec la décoration des rues et vitrines de magasin des villes et villages dès le début du mois de décembre, la venue du père Noël sur les marchés ou dans les écoles maternelles, ou en janvier par la galette des rois, qui fête l'arrivée des rois mages auprès de l'enfant Jésus.

Ces traditions sont très largement admises et partagées par la majorité des chrétiens pratiquants qui particularisent leur fête religieuse par l'ajout d'une crèche et, pour les catholiques, la célébration de la Nativité pendant la messe de minuit ; quelques-uns y voient cependant un détournement de la fête de Noël. Déchristianisé, ce jour devient, pour certaines familles, la fête où les parents célèbrent leurs enfants : ils manifestent leur amour par des cadeaux sans raison (contrairement aux anniversaires, fêtes individuelles, etc.).[3]

D'autres grandes religions connaissent des fêtes où les parents remercient leurs enfants d'exister (par exemple Pourim dans la tradition juive). Mais les instances catholiques expriment depuis longtemps leur désapprobation devant la tournure mercantile que prend cette fête[4]. Exceptionnellement cette désapprobation a pu prendre des aspects pour le moins spectaculaires, comme le 23 décembre 1951 où une effigie représentant le père Noël fut brûlée sur le parvis de la cathédrale de Dijon par des paroissiens. On vit alors les forces de gauche mener des manifestations de défense du vieux bonhomme, pourtant symbole de la société de consommation et génie du marketing événementiel. Ce fait divers a largement inspiré la rédaction d'un article de Claude Lévi-Strauss en mars 1952 : Le Père Noël supplicié.

L'achat massif de cadeau de Noël pour Noël a pour effet un pic dans la consommation, notamment sur les secteurs du jouet, du loisir et de la restauration.

En réponse à cette frénésie d'achats, une journée mondiale sans achat, programmée le plus souvent le 25 novembre, est organisée par les adbusters aux fins de dénoncer l'aspect économique de cette fête, et par extension la consommation de masse en général.